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 Sorte de Frommage

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Jennifer
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MessageSujet: Sorte de Frommage   Dim 26 Aoû - 13:23

Ben en fait, c'est du gruyère ont peut également l'appellait emmental. Je t'ai fait une fiche sur ce merveilleux fromage, au goût exquis !

L'emmental, emmenthal ou encore emmentaler est un fromage suisse à pâte dure dont le nom vient de la vallée de l'Emme, une région à l'est du canton de Berne. Il est aujourd'hui fabriqué, sous le nom générique d'emmental, en Allemagne, en Autriche, au Danemark, en France, en Finlande, en Irlande, au Pays-Bas et en Suisse.

C'est un fromage à pâte pressée cuite, fabriqué à partir de lait de vache. Sa meule est d'un poids moyen de 75 kg.

L'emmental français subit un affinage de 6 semaines minimum. L'emmental « affinage de tradition » subit un affinage de 7 semaines dont 4 sans film.

Sa période de dégustation optimale s'étale de mai à octobre après un affinage de minimum 3 mois, mais il est aussi excellent d'avril à décembre. Pour avoir un goût plus corsé, la période d'affinage va de 8 à 12 mois, voire davantage.

La production totale européenne avoisine 464 200 tonnes et représente à peu près 6 % de la collecte de lait de ces pays. La France est le premier producteur d'emmental sous forme de meule uniquement de 75 à 80 kg pour une production de 247 069 tonnes en 2005 (+37 % depuis 1983), ce qui valorise 13,1 % de la production nationale de lait. 19 % de la production française est exportée.

Les Français et les Suisses en consomment 3,3 kg par an, et les Allemands 1,7 kg. Ce fromage a donné naissance à toute une industrie de l'emballage car il est, aujourd'hui, traditionnellement vendu pré-emballé au rayon frais des grandes surfaces. Il est aussi très utilisé dans l'industrie des plats cuisinés grâce à sa notoriété dans toute l'Europe.

wikipédia

Quelques photos, pour bien voir Wink


Comme tu peux le voir, sur cette photo, il y a marquer Bio-Emmental, c'est donc un fromage qui "Ne fait pas grossir". Une fois, mon père s'était trompé, et j'ai trouvée qu'il était plus fade que l'emmental lui même. L'emmental est un fromage très fade de toute façon !


L'emmental, c'est également "Plein de trous" !!
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MessageSujet: Re: Sorte de Frommage   Dim 26 Aoû - 15:03

Ce qu'on appelle du le fromage trouer de suisse Smile J'aime
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Jennifer
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MessageSujet: Re: Sorte de Frommage   Lun 27 Aoû - 8:18

(Merci de l'avoir déplacer !)

Oui, fromage plein de trous ! Avec un très bon gout ! rabbit
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MessageSujet: Re: Sorte de Frommage   Lun 27 Aoû - 8:30

Je lès déplacer, et garder aussi dans le post originel où tu l'avais poster. Je trouvais ce texte trop important et instructif pour être seulement partager à ceux qui lisait la recette. Wink
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Jennifer
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MessageSujet: Re: Sorte de Frommage   Lun 27 Aoû - 13:26

C'est très gentil ! J'aime bien trouver des informations importantes, et les faire partager ! Merci, très bonne idée de l'avoir déplacer !!
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marilyne
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MessageSujet: Re: Sorte de Frommage   Lun 7 Jan - 22:11

ces tellement du bon fromage jadore le gout... a til des recette avec ce fromage que quelqun connait Question
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MessageSujet: Re: Sorte de Frommage   Mar 8 Jan - 9:48

Moi non désoler pale J'utilise souvent mais même sorte de fromage...
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MessageSujet: Re: Sorte de Frommage   

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