La Pomme (Le fruit)

La Pomme

Depuis Adam et Ève jusqu'à Isaac Newton, la pomme fait partie de nos coutumes et de notre alimentation. Ce fruit croquant trouve ses origines il y a près de 3 000 ans alors que des pommes sauvages abondaient dans les premiers vergers. Aujourd'hui, il existe plus de 7 000 variétés de pommes à l'échelle mondiale bien que ce ne soit que quelques-unes d'entre elles qui se vendent au kiosque de fruits et légumes de votre voisinage. Les pommes sont tout simplement délicieuses et si polyvalentes ! Profitez pleinement d'un beau week-end d'automne pour aller faire la cueillette des pommes… À la maison, transformez votre récolte en de purs délices.

Voici un: Petit répertoire des pommes

Disponibilité

Toute l'année. La saison de pointe est l'automne.

Achat

Recherchez les pommes fermes et bien colorées, dont la pelure est unie et sans taches.

Pommes à toutes fins (pour manger ou pour la cuisson) : Cortland, Granny Smith, Jonathan, Fuji, Gravenstein, Empire, Jonagold, McIntosh, Pippin, Northern Spy, Winesap.
Pommes à manger (crues seulement) : Gala, Golden Delicious, Red Delicious.
Pommes à cuire : Rhode Island Greening, Rome Beauty, York Imperial.

Conservation

Éliminez toujours les pommes trop mûres et comportant des taches molles. En effet, ces pommes produisent un gaz appelé « ethène » qui accélère le mûrissement des autres pommes. Conservez de petites quantités de pommes dans des sacs en plastique au réfrigérateur. Rangées ainsi, elles se conserveront jusqu'à un mois.

Préparation/cuisson

Lors de la cuisson de pommes entières, enlevez la pelure près du coeur de la pomme pour éviter que la pomme se fende pendant la cuisson.
Pour éviter que les pommes ne brunissent après qu'elles ont été coupées, trempez simplement les tranches dans de l'eau à laquelle vous aurez ajouté quelques gouttes de jus de citron ou d'orange.

Généralement, 1 lb de pommes est égale à :
- 4 petites pommes
- 3 pommes moyennes
- 2 grosses pommes
- 3 tasses de pommes en dés
- 2 ¾ tasses de pommes tranchées
- 1 ½ tasse de pommes râpées

Quelle quantité utiliser ? Suivez simplement cette équation toute simple :
1 livre de pommes:
- 2 grosses pommes Golden Delicious, Rome, Spy ou Spartan
- 3 ou 4 pommes moyennes Idared, Granny Smith ou Royal Gala
- 6 petites pommes McIntosh

Citation :

Cette recette provient du site KraftCanada
http://www.kraftcanada.com/fr/CookingSchool/Ingredients101/Fruit/Apples.htm?e=email

C'est mon fruit préféré la pomme. Même si elle est moin vitaminée que la mandarine ou l'orange, c'est quand même très bon, et très frais pour l'été.

Même pour l'hiver d'ailleurs !