Tajine aromatique aux pois chiches

900 g de pois chiches, ayant trempés dans l’eau toute la nuit et égouttés (ou en boite prés cuits)
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 pincée de stigmates de safran écrasé (ou en poudre ou du curcuma)
¼ de cuillère à café de cumin moulu
¼ de cuillère à café de gingembre moulu
¼ de cuillère à café de cannelle moulue
3 grosses tomates pelées épépinées et hachées (toujours pas la saison des tomates… donc en boite)
1 oignon grossièrement râpé
4 brins de coriandre hachés
6 brins de persil hachés
sel, poivre noir et piment rouge (ou piment doux suivant les goûts)

SI vous utiliser des pois chiches non cuits, les faire cuire dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient tendre, les égoutter et les peler (facultatif)

FAITES chauffer l’huile dans une grande sauteuse, versez en remuant le safran et les autres épices et faites cuire jusqu’à en dégager l’arôme, puis ajouter les tomates, l’oignon, la coriandre, les pois chiches et l’assaisonnement. Couvrez et réchauffez doucement 15 minutes environ, en remuant de temps en temps.

Évaluation
Commentaires: Personnellement je me suis régalée !!! et facile à réaliser.
Et les parfums qui se dégagent… un vrai bonheur !

Epicedune 5/5

Citation :

Cette recette est tiré du livre: La cuisine du Maghreg (Par Hilaire Walden, p.91)

Miam miam !
Ça à l'air bien bon, ton commentaire me donne vraiment envie !!
A essayer en tout cas !